Avis Viniou
Le Domaine Laurent Gilloire - De Nueil, situé dans la prestigieuse région de la Touraine, produit un Chinon rouge d'exception avec sa "Cuvée Vieilles Vignes" de 2023. Ce vin, issu principalement du cépage Cabernet Franc, trouve son caractère dans le terroir calcaire et argilo-siliceux de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, bénéficiant de conditions climatiques favorables, promet des arômes élégants de fruits rouges et noirs, relevés par des notes subtiles de poivron et d'épices. Les techniques de vinification traditionnelles, suivies avec soin par le domaine, assurent la finesse et le potentiel de garde de cette cuvée. Le climat tempéré de la région et ses sols diversifiés contribuent à la complexité et à l'équilibre du vin. Ce domaine familial, reconnu pour son savoir-faire ancestral, continue de renforcer la réputation de Chinon.
Pour magnifier ce Chinon, optez pour des plats qui valoriseront ses arômes délicats et sa structure élégante. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sauront créer une belle harmonie avec ce vin. En termes de cuisine régionale, une poire tapée au vin de Chinon vous offrira un mariage délicat de saveurs. Les notes herbacées et épicées de ce Cabernet Franc se fondront merveilleusement avec une tarte aux poireaux ou un gratin dauphinois.
Servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes sera idéal pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe d'un rouge profond aux reflets pourpres. Prenez le temps d'humer ce vin pour identifier ses arômes fruités et ses légères notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale légèrement poivrée. Ce moment de dégustation saura ravir les amateurs de vins équilibrés et structurés.
