Vins Chinon Cave des Vins de Rabelais - 1997

Avis Viniou

Le Chinon 1997 de la Cave des Vins de Rabelais est un vin rouge prestigieux de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de subrégion de La Touraine. Typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime est le reflet d'une année favorable, offrant des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits rouges, de violette et une légère touche terreuse. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant la production de vins élégants et structurés. La Cave des Vins de Rabelais, imprégnée d'une riche histoire viticole, bénéficie d'une belle réputation pour sa rigueur et son savoir-faire.

Pour accompagner ce Chinon 1997, optez pour des plats aux saveurs riches et charnues. Le vin s'associe idéalement avec un magret de canard aux cerises, un rôti d'agneau aux herbes ou encore un plateau de fromages affinés, notamment les fromages de chèvre de la région tels que le Selles-sur-Cher. Ces plats mettront en valeur la structure et les arômes subtils du vin tout en créant une harmonie parfaite.

Lors de la dégustation de ce vin, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, respirez ses arômes pour capter ses notes subtiles de fruits rouges et florales, et enfin, savourez en bouche sa palette complexe, tout en appréciant sa belle longueur en finale.