Vins Chinon Caves Des Vins De Rabelais - 1989

Avis Viniou

Le Chinon 1989 des Caves Des Vins De Rabelais est un vin rouge qui incarne l'élégance et le caractère typique de son terroir de la Vallée de la Loire. Sans mention spécifique de cépage, le Chinon est traditionnellement produit à partir de Cabernet Franc, réputé pour ses arômes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois. Le millésime 1989, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficie des sols calcaires et argilo-siliceux de Touraine, conjugués à un climat tempéré. Les Caves Des Vins De Rabelais, établies depuis longtemps dans la région, ont bâti leur réputation sur un savoir-faire précis et une attention portée à l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Chinon, optez pour des accords classiques avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou une terrine de gibier. Les saveurs terreuses et fruitées du vin se marieront également à merveille avec des plats régionaux, tels que la fameuse rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température légèrement rafraîchie de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez les arômes de fruits mûrs et d'épices, puis dégustez pour savourer l'équilibre entre tanins souples et acidité vivifiante, typique de cette belle région viticole.