Vins Chinon Domaine Fabrice Gasnier - Les 3 Ptits Bouts - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fabrice Gasnier, situé dans l’appellation Chinon AOC en Touraine, signe avec sa cuvée « Les 3 Ptits Bouts » 2021 un vin rouge issu d’une agriculture certifiée biologique. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 est reconnu pour sa fraîcheur, marqué par une météo capricieuse qui a mis les talents du vigneron à l'épreuve, aboutissant à des vins d'une belle finesse, exprimant tout le potentiel du terroir. Les raisins mûris sur des sols argilo-calcaires typiques de la rive gauche de la Vienne sont vinifiés avec une recherche de pureté aromatique, privilégiant des extractions douces et souvent des élevages courts afin de préserver le fruit et la délicatesse du cabernet franc.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques. Les hivers y sont doux, les étés modérément chauds, ce qui favorise la maturation lente et complète du cabernet franc, donnant des vins typés, sur la fraîcheur et les petits fruits rouges. Les sols de tuffeau, de sable et d’argile, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse toute particulière. L’histoire viticole de Chinon, intimement liée à Rabelais et aux rois de France, se retrouve dans la personnalité élégante et vive de ses vins.

Pour sublimer un Chinon comme « Les 3 Ptits Bouts » 2021, privilégiez des viandes blanches comme un rôti de veau, un canard aux cerises ou encore une volaille farcie aux herbes. Les classiques de la région, tels que les rillons ou le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine, forment également des accords parfaits. En cuisine végétarienne, testez-le avec des légumes rôtis ou un gratin d’aubergines. Sa structure légère et sa vivacité permettent aussi de le savourer sur des plats aux saveurs douces, évitant ainsi les mets trop puissants qui masqueraient son élégance.

Servez ce Chinon rouge à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi sa texture soyeuse, ses notes de fruits rouges croquants, de violette et sa belle fraîcheur en bouche. Ce vin promet également une garde de 3 à 5 ans, mais son caractère gourmand séduira dès aujourd’hui les amateurs à la recherche d’un rouge frais et friand.