Avis Viniou
Le Clos Clothilde Pain élabore la "Cuvée Sans Dessus Sous", un vin rouge non millésimé issu de l'appellation Chinon, située en Touraine, dans la prestigieuse Vallée de la Loire. Ce vin sec et rouge met probablement en avant le cépage phare de la région : le Cabernet Franc. La Touraine bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat tempéré avec une influence océanique, ce qui permet la maturation harmonieuse des raisins. La région de Chinon est reconnue pour ses vins fruités et élégants. Clos Clothilde Pain, bien que discret, est apprécié pour son savoir-faire et sa capacité à capturer la quintessence du terroir local.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard grillé, d'une terrine de faisan ou d'un coquelet rôti aux herbes. La viande rouge tendre et les arômes délicats du gibier s'harmonisent parfaitement avec la structure souple du vin. En clin d'œil à sa région d'origine, associez-le à des rillettes de Tours ou une charcuterie fine locale. Le mariage avec un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, ajoutera aussi une dimension savoureuse.
Pour une expérience optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis appréciez ses arômes fruités et épicés en le humant délicatement. En bouche, vous devriez percevoir une belle combinaison de fruits rouges, de légères notes végétales et une finale persistante avec des tanins fondus.
