Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2020 du Château La Perrière est un Chinon de la vallée de la Loire, reconnue pour ses vins élégants et équilibrés. Ce vin rouge, élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, est le reflet de son terroir unique, combinant sols alluviaux et climats tempérés. En 2020, le millésime a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, offrant des vins d'une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle préserve l'authenticité du cépage et de la région. La Touraine est réputée pour sa diversité géologique et ses traditions viticoles ancrées, avec une influence notable de la Loire, créant un terroir distinct.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui subliment ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou un agneau rôti, se marieront parfaitement. Les fromages affinés de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sauront également révéler toute la complexité de ce vin. Les plats à base de champignons sauvages ou de légumes racines rôtis constituent aussi un excellent choix pour accompagner sa richesse aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour aérer les arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense. Au nez, humez les arômes de framboise, de cerise noire, et une touche de poivron. En bouche, notez l'équilibre entre fraîcheur et structure, avec une finale élégante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour découvrir toute la profondeur et la subtilité de ce Chinon.
