Avis Viniou
Le Domaine La Perrière propose une Cuvée Vieilles Vignes 2020 en appellation Chinon AOC, un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon. Ce millésime se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, accompagnés de nuances épicées et d'une subtile touche florale. Bien que l'étiquette ne mentionne pas de certification biologique ni de particularité spécifique de vinification, les vieilles vignes confèrent souvent une concentration et une profondeur de saveurs significatives, gage de qualité.
La région de Chinon, située dans la Loire, jouit d'un climat tempéré et océanique, idéal pour la maturation du Cabernet Franc. Les sols variés, constitués de sable, de graviers et de calcaire, apportent complexité et finesse au vin. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, ce qui en fait une zone riche en traditions viticoles et en savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour sublimer ce Chinon 2020, envisagez de le marier avec des mets qui exalteront ses tanins et sa fraîcheur. Des viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf accompagneront très bien ses notes fruitées. Côté cuisine régionale, une poêlée de champignons de Paris ou une terrine de gibier pourraient se révéler savoureuses. D'autres plats plus classiques, tels que des fromages de chèvre locaux, mettraient également en exergue la minéralité et la structure du vin.
Pour tirer le meilleur parti de cette Cuvée Vieilles Vignes, servez le vin à une température d'environ 15-17°C. Une légère aération en carafe de 30 minutes permettra de libérer l'éventail complet de ses arômes raffinés et de peaufiner l'expérience de dégustation.
