Avis Viniou
Le Clos de Danzay 2022 est un vin rouge de l'appellation Chinon, situé dans la région viticole historique de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce millésime est issu du cépage emblématique de Chinon, le Cabernet Franc, qui s'épanouit sur les sols argilo-calcaires et graveleux de la région. Bien qu'aucune certification bio ne soit mentionnée, les techniques de vinification traditionnelles de cette région visent généralement à préserver l'authenticité et la fraîcheur du fruit. La Touraine, avec ses influences climatiques océaniques et ses sols variés, offre des vins au profil fruité et parfois légèrement épicé, soutenus par une structure tannique élégante. Le Clos de Danzay est réputé pour son histoire et son engagement envers la qualité, contribuant à la renommée des vins de Chinon.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et sa structure. Un magret de canard aux cerises, une terrine de gibier ou des rillettes du Mans pourraient ravir les papilles. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre local, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ces accords mettent en valeur les arômes de fruits rouges et les notes herbacées subtiles du Chinon.
Pour déguster ce vin de manière optimale, servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de petits fruits rouges, avec des touches florales et épicées. En bouche, savourez l'harmonie entre le fruit, l'acidité et les tannins souples, puis finalisez par une belle persistance aromatique.
