Vins Chinon Philippe Alliet - Vieilles vignes - 2022

Le Domaine Philippe Alliet signe ici une très belle cuvée Vieilles Vignes en appellation Chinon AOC, millésime 2022, dans la belle région de la Vallée de la Loire, plus précisément au cœur de la Touraine. Cette cuvée est issue de vieilles vignes de cabernet franc, cépage emblématique de Chinon, plantées sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la structure du vin. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des maturités optimales, offre un vin à la robe rubis profond, concentré et raffiné. La vinification traditionnelle, alliée au savoir-faire du domaine, permet d’obtenir une expression intense du fruit, des tanins polis et une belle longueur en bouche.

La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire, qui favorise une maturation progressive des raisins. Les sols principalement composés de tufs et de graviers, ainsi que la présence de plateaux calcaires, apportent à la fois richesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Chinon s’étend sur de nombreux siècles et est indissociable de l’image des grands rouges de la Loire, appréciés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Chinon Vieilles Vignes s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou maturée, un magret de canard rôti, ou des plats régionaux comme le ragoût d’agneau à l’ail de Lautrec. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine. Les amateurs de plats végétariens pourront l’apprécier aux côtés de légumes rôtis et d’un gratin de champignons.

Pour savourer toute la complexité aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes profonds et de profiter pleinement de son charme ligérien.