Avis Viniou
Le Chinon Blanc 2023 du domaine M. Plouzeau est un vin particulièrement intrigant, surtout que l'appellation Chinon est traditionnellement associée aux vins rouges. Ce vin blanc est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, qui est le seul cépage autorisé pour les vins blancs de cette région. Le millésime 2023 nous promet une fraîcheur certaine et une belle acidité, résultant d'une saison viticole qui, d'après les tendances, a été marquée par des écarts climatiques modérés. Le terroir de Chinon, situé en Touraine, est caractérisé par des sols variés allant des graves de terrasse aux argiles calcaires, ce qui confère aux vins blancs une subtile minéralité et une expression complexe.
La région de la Loire, et particulièrement la Touraine, est réputée pour la diversité de ses terroirs et son climat tempéré. Les sols de Chinon, enrichis en minéraux, bénéficient d'un climat continental doux influencé par la Loire elle-même, permettant ainsi au Chenin Blanc de développer toutes ses nuances aromatiques. La Loire est célèbre depuis longtemps pour ses vins de garde et sa production biologique croissante.
Pour des accords mets-vins réussis avec ce Chinon Blanc, on peut se tourner vers des plats de la région, comme les rillettes de Tours, qui par leur texture et richesse viendront équilibrer la vivacité du vin. Les poissons grillés ou en sauce, tel que le sandre au beurre blanc, se marieront aussi à merveille, tout comme des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol.
En ce qui concerne la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier ses arômes floraux et fruités, tout en mettant en valeur sa structure acide et sa minéralité. Un temps d'aération d'une vingtaine de minutes peut également aider à libérer pleinement les arômes du Chenin.
