Avis Viniou
Le Château Le de la Bonnelière 2022 est un vin rouge produit dans la prestigieuse appellation Chinon, située au cœur de La Touraine, une sous-région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation et connu pour sa capacité à produire des vins élégants avec une belle structure tannique. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat plutôt favorable, avec un ensoleillement généreux et des précipitations limitées, ce qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains. La vinification traditionnelle de ce vin vise à préserver le caractère authentique du Cabernet Franc, en mettant en évidence ses arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que ses notes subtiles de violette et de sous-bois.
La région de la Vallée de la Loire est renommée pour ses paysages pittoresques, ses châteaux majestueux et son terroir exceptionnel. Chinon, avec ses sols principalement composés de tuffeau, d'argile et de calcaire, offre un cadre idéal pour la culture du Cabernet Franc, qui puise dans cette diversité de sols une complexité aromatique particulière. L'histoire viticole de Chinon remonte au moins au 9ème siècle, lorsqu'elle fut mentionnée par les chroniques royales, renforçant ainsi son héritage prestigieux.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon se mariera à merveille avec des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Il accompagne également parfaitement les plats à base de champignons, tels qu'une fricassée forestière, ou des fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la saveur se fondent harmonieusement avec les tanins souples et la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique. Avant de servir, vous pouvez procéder à une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes, ce qui permettra aux arômes de se déployer pleinement.
