Avis Viniou
Le Clos de l'Écho 2018 de Couly-Dutheil est un vin rouge issu de l'appellation Chinon, située dans la région de la Vallée de la Loire. Entièrement constitué de Cabernet Franc, ce cépage emblématique de la région confère au vin des notes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de fines nuances épicées et végétales qui évoluent vers des arômes plus complexes avec le vieillissement. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, favorisant une maturité optimale des raisins et permettant d'obtenir un vin riche et équilibré. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols argilo-calcaires et de tuf, offrant une belle minéralité et une structure tannique soyeuse au vin. La vinification chez Couly-Dutheil privilégie la tradition, avec une attention particulière portée à l'extraction douce des tanins et à un élevage en cuves ou en fûts de chêne pour apporter équilibre et complexité.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est reconnue pour son climat tempéré océanique, qui tempère les variations de température, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Cette région se distingue également par une longue histoire viticole, avec des vignobles usités depuis le Moyen Âge, qui ont su garder un équilibre entre innovation et tradition.
Pour accompagner ce Chinon Clos de l'Écho 2018, vous pouvez envisager des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, une belle pièce de bœuf grillée ou des fromages affinés de chèvre typiques de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Les tanins élégants et la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc s'associeront parfaitement à ces mets, rehaussant leur saveur.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'une heure environ, permettra de libérer l'ensemble des arômes et d'apprécier toute sa complexité en bouche.
