Avis Viniou
Le Domaine Grobois propose avec son Gabare (Chinon - Rouge) 2021 un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation Chinon. Le millésime 2021 présente un vin avec une belle intensité aromatique, agréable fraîcheur et des tanins souples. Les vignes de ce domaine profitent du terroir de la Touraine, caractérisé par des sols majoritairement composés de d'argiles à silex et de graviers, qui confèrent au vin une complexité et une élégance typiques de cette région. Le processus de vinification respecte la tradition, avec probablement une fermentation en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d'un élevage en fût pour apporter complexité et rondeur.
La région viticole de Chinon, située dans la vallée de la Loire, est réputée pour son climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne. Les saisons y sont marquées, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins, renforçant ainsi la richesse aromatique des vins produits. Cette région a une histoire viticole qui date du Moyen Âge, avec un engagement continu vers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour profiter au maximum de ce Chinon 2021, envisagez de l'associer avec une sélection de viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, qui mettront en valeur sa structure tannique. Les plats traditionnels de la région, tels que le ragoût de chevreuil ou les rillettes tourangelles, se marieront également à merveille avec ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le laisser s'aérer légèrement avant consommation, afin de libérer toute sa palette aromatique et de profiter pleinement de sa complexité et de sa fraicheur.
