Vins Chinon Philippe Brocourt - Les Graviers - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Graviers" 2021 du Château Philippe Brocourt est un rouge issu de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin, principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, est réputé pour sa typicité et son expression du terroir. La cuvée tire son nom des graviers abondants dans le sol, ce qui contribue à son caractère minéral et à sa fraîcheur. La vinification met en avant la pureté du fruit et permet d'obtenir un vin élégant, aux tanins fins et à l'acidité vive, qualités incontournables des bons Chinon.

La région viticole de la vallée de la Loire est connue pour sa diversité, tant en types de vins qu'en variétés de cépages. Le climat y est tempéré, voire océanique dans le cas de Chinon, avec une influence rafraîchissante qui permet d'obtenir des vins équilibrés. Le sol y est souvent composé de tuffeau, une craie lumineuse, ainsi que de graviers et d'alluvions qui apportent cette fameuse minéralité.

Pour un mariage culinaire réussi, la "Cuvée Les Graviers" de Philippe Brocourt se marie parfaitement avec des plats de viande blanche, comme un poulet rôti accompagné de champignons, ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux tels que des rillettes ou un pâté de campagne de la région centrale de France trouveront également des alliés de choix avec ce vin. Les saveurs fruitées et la structure tannique du Chinon soutiennent bien ces mets.

En termes de dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C pour pleinement apprécier ses arômes de fruits rouges, sa fraîcheur et sa finesse tannique. Une légère aération, une demi-heure avant de servir, permettra de révéler toute la complexité de ce vin délicieux.