Avis Viniou
La Cuvée Réserve Stanislas 2012 de Pierre Sourdais est un Chinon, un vin rouge de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, ce vin présente une belle complexité aromatique, typique des Chinon bien élaborés. Le millésime 2012 offre une bonne structure tannique, et le terroir de Chinon, connu pour ses sols argilo-calcaires, contribue à sa belle minéralité. Pierre Sourdais, un domaine reconnu pour son respect des traditions viticoles, utilise des méthodes de vinification soignées qui respectent les caractéristiques de chaque terroir. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, confère à ce vin une fraîcheur caractéristique et une capacité de garde intéressante.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des plats qui sauront mettre en lumière ses notes fruitées et épicées. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau en croûte d'herbes s'accordera parfaitement, tandis que côté fromage, un crottin de Chavignol affinera son expression aromatique. Pour un accord régional, un coq au vin à la Chinonaise est un choix judicieux, renforçant les liens culinaires avec son terroir d'origine.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température autour de 16-18°C. Versez-le d'abord dans un verre large pour admirer sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges, de poivre et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse et ses tanins soyeux, qui révèlent une belle longueur en finale. Laissez-le s'ouvrir après quelques minutes, vous découvrirez des arômes évolutifs qui enrichissent l'expérience de dégustation.
