Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Les Galets" 2023 du Château M Plouzeau - La Bonnelière est un vin rouge 100% Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2023, issu de l'appellation Chinon, se distingue par sa fraîcheur et son éclat, reflet d'une année viticole généreuse. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés de ce terroir confèrent au vin une belle structure et une minéralité prononcée. La vinification, probablement traditionnelle et respectueuse du fruit, permet d’exprimer pleinement les arômes de fruits rouges, de poivron et une légère note épicée, typiques du Cabernet Franc.
La région de la Touraine, et plus spécifiquement l'appellation Chinon, profite d'un climat tempéré avec une influence océanique qui adoucit les températures. Le sol riche et varié, composé principalement de calcaire, d'argile et de sables, offre aux vignes des conditions idéales pour développer des vins équilibrés et aromatiques. La longue histoire viticole de la région, datant de l'époque gallo-romaine, a façonné le savoir-faire unique des vignerons locaux.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des plats qui mettront en avant sa fraîcheur et sa structure. Des viandes blanches en sauce, comme un poulet au thym ou un veau à la crème, s'accordent parfaitement. Les plats traditionnels de la région, tels que le ragoût de porc aux pruneaux ou les rillettes de Tours, sont également d'excellents compagnons. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un crottin de Chavignol bien affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du Cabernet Franc tout en soulignant ses tanins soyeux et sa finale persistante.
