Avis Viniou
Le Domaine Des Béguineries nous offre un Chinon 2023, un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Cet vin est élaboré à partir du cépage roi de cette appellation, le Cabernet Franc. Les vignerons du domaine, fidèle à leur méthode de culture biologique, transmettent à ce vin toute la richesse et la typicité de leur terroir, sans certification particulière de vinification. Le millésime 2023, bien que jeune, promet d'exprimer toute la fraîcheur et le fruité du cépage.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré océanique qui favorise une lente maturation des raisins, préservant ainsi une belle acidité et des arômes fruités. Les sols de Chinon, constitués majoritairement de tuffeau, de sable et de graves, apportent une minéralité et une complexité aux vins. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, contribuant à une riche tradition et un savoir-faire reconnu.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui mettent en valeur son caractère fruité et sa belle structure tannique. Les rillettes de Tours, le lapin aux prunes ou encore un poulet rôti aux herbes de Provence s'accorderont parfaitement. Les fromages locaux comme un Sainte-Maure de Touraine ou un Valençay, avec leur croûte cendrée, révéleront également des accords harmonieux.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération préalable de quelques minutes en carafe pourra également être bénéfique pour libérer ses arômes de fruits rouges et ses notes florales délicates. Cela permettra de sublimer l'expérience de dégustation tout en appréciant la fraîcheur caractéristique de ce jeune millésime.
