Avis Viniou
Le Domaine RAIFAULT, célèbre pour sa Cuvée CLOS DU VILLY, nous offre avec son millésime 2019 un Chinon rouge typique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin présente une belle robe rubis, signalant sa jeunesse et sa vivacité. La vinification de ce vin sec met en avant des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, enrichis par des notes de sous-bois et d'épices douces, caractéristiques du Cabernet Franc élevé sur les terroirs de Chinon.
La Touraine, et plus particulièrement l'appellation Chinon, est située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Cette région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence fluviale qui contribue à la maturité progressive des raisins, permettant un bon équilibre entre sucre et acidité. Les sols de Chinon, composés de graviers et de tuffeau, confèrent aux vins une structure élégante et une élégante minéralité. L'historique de la région, marquée par les châteaux de la Loire, est riche et prestigieuse, influençant largement la réputation viticole du secteur.
Pour accompagner ce Chinon 2019, pensez à des mets qui sauront souligner sa finesse et sa fraîcheur. De la charcuterie fine, comme le jambon de pays, ou un pavé de bœuf grillé aux herbes s'accorderont parfaitement. Pour une expérience culinaire régionale, accompagnez-le d'un plat typique de la Loire, tel qu'un ragoût de porc mijoté au vin rouge. Les légumes rôtis et les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, compléteront élégamment votre repas.
Service conseillé entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement le bouquet aromatique et la structure tannique de ce Chinon. L'ouverture préalable, environ une heure avant la dégustation, favorisera l'épanouissement de ses arômes.
