Vins Chinon Domaine du Raifault - Les Allets - 2018

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Les Allets 2018 du Domaine du Raifault est un vin rouge remarquable de la Vallée de la Loire. Ce nectar est principalement issu du cépage Cabernet Franc, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de poivron et de légères notes épicées. Le millésime 2018, marqué par une saison chaude et sèche, donne un vin généreux et bien structuré. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires, contribue à sa minéralité et à sa finesse en bouche. Le domaine, réputé pour son respect des traditions viticoles locales, s'attache à une vinification soignée, amplifiant les caractéristiques uniques de son terroir. La région de la Vallée de la Loire, avec ses influences climatiques modérées par l'Atlantique, est célèbre pour produire des vins équilibrés. La diversité géologique et les pratiques culturelles ancestrales définissent le style élégant des vins de Chinon.

Pour un accord mets-vins réussi avec ce Chinon, envisagez des plats qui subliment son profil fruité et épicé. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard poêlé créeraient un bel accord. Les champignons sauvages ou une ratatouille de légumes frais de saison mettraient en valeur la complexité du vin. Pour un accord régional, un plat de rillettes de Tours associé à ce Chinon offrirait une expérience gustative authentique et harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16°C. Avant de déguster, observez sa robe rubis brillante. Approchez le vin pour apprécier sa palette aromatique riches en fruits rouges et nuances terreuses. Enfin, goûtez-le, en prêtant attention à son élégante structure tannique et son finale persistante. Une aération préalable en carafe pendant une heure pourrait aussi révéler toute sa complexité.