Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée DILIGENCE" 2018 du Domaine Couly Dutheil est un vin rouge de la Vallée de la Loire, produit dans l'appellation Chinon, située dans la région sous-régionale de la Touraine. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime 2018 offre un profil fruité et élégant, typique des vins de cette région. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols graveleux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une fraîcheur appréciable. La vinification respecte les méthodes traditionnelles afin de préserver l'authenticité et le caractère du cépage, permettant d'obtenir un vin avec des arômes de fruits rouges, de violette et une subtile note végétale.
La région viticole de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, propice à la culture du Cabernet Franc. L'histoire viticole de la Touraine remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie pour ses vins rouges légers et aromatiques comme ceux de l'appellation Chinon.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des mets qui complètent ses caractéristiques. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées, un rôti de porc aux herbes ou un poulet rôti. Pour un accord régional, essayez-le avec une poêlée de champignons ou un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats de légumes rôtis ou une ratatouille lui conviendront également très bien.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir davantage. Ce vin saura se bonifier encore quelques années en cave, mais peut tout à fait être dégusté dès à présent.
