Vins Chinon Dumnacus Vignerons - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 du Château Dumnacus Vignerons est un vin rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, le Cabernet Franc est généralement prédominant dans l'appellation Chinon. Ce millésime frais et jeune offre une belle expression du terroir, caractérisé par des sols calcaires et argilo-siliceux qui apportent minéralité et finesse. La région bénéficie d'un climat tempéré influencé par l'Atlantique, favorisant une maturité progressive des raisins. Dumnacus Vignerons, bien enraciné dans l’histoire locale, est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses de la tradition et de l'environnement.

Pour sublimer ce Chinon, pensez à des accords mets-vins avec des viandes grillées, telles que des côtelettes d'agneau ou un filet mignon de porc. Les saveurs charnues et les arômes herbacés du vin s'accorderaient également avec des plats régionaux, comme un rôti de bœuf aux champignons de Paris. Les plats à base de légumes rôtis ou de charcuterie artisanale de Touraine apporteraient également un bel équilibre à la dégustation.

La dégustation de ce Chinon 2023 s'appréciera à une température de service idéale autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre profonde avant de libérer ses arômes en carafant légèrement, si nécessaire. Au nez, explorez les notes de fruits rouges, d'épices et de légères touches florales typiques du Cabernet Franc de la région. En bouche, appréciez sa structure et sa fraîcheur, avec des tanins souples qui apportent une finale élégante et persistante.