Avis Viniou
Le Domaine Des Falaises nous propose ici un Chinon de la cuvée Angelliaume, un vin rouge produit dans la célèbre région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que ce vin soit non millésimé, il est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Chinon. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols variés composés de sable, de graviers et de calcaire, offrant au Cabernet Franc une belle expression de fruits rouges avec des nuances herbacées et des tanins fins. La vinification traditionnelle met l'accent sur la finesse et l'élégance, souvent avec une fermentation en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.
La région de la Touraine dans la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et atlantiques. Les températures modérées et l'ensoleillement optimal permettent au vin de développer des arômes complexes tout en gardant une belle acidité. L'histoire viticole de Chinon remonte à des siècles, avec une tradition bien ancrée de vins de qualité qui séduisent par leur accessibilité et leur potentiel de garde.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez de le marier avec des mets qui mettent en valeur ses caractéristiques fruitées et ses tanins subtils. Les viandes rouges grillées comme un steak ou un magret de canard se marieront bien avec. Vous pouvez également opter pour des spécialités locales telles qu'un "rillettes de Tours" ou un "fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine", qui s'accorderont harmonieusement avec la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler tout son bouquet aromatique et de rendre ses tanins agréablement souples, vous offrant ainsi une expérience gustative des plus plaisantes.
