Vins Chinon Domaine S falaises - angelliaume

Avis Viniou

Le Domaine S Falaises, avec sa cuvée Angelliaume, nous offre ici un Chinon rouge dont l’identité est fidèle aux valeurs de l’appellation. Élaboré en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, ce vin est sans millésime, une option rare mais souvent recherchée pour ses assemblages précis et la constance de sa qualité. Principalement issu du cépage cabernet franc, emblématique du Chinon, il présente généralement une robe rubis éclatante. En bouche, on retrouve des arômes charmeurs de fruits rouges frais – cerises, framboises – soutenus par une légère note végétale, typique du cabernet franc local, qui lui donne fraîcheur et vivacité. Un élevage modéré permet de conserver la pureté du fruit, avec des tanins fins et une structure élégante.

Chinon est une appellation majeure de la Loire, célèbre pour ses rouges fruités et délicatement épicés. Le vignoble s’étend des deux côtés de la Vienne sur des sols tuffeau (craie tendre), argilo-calcaires et graviers, offrant une diversité remarquable aux vins. Le microclimat tempéré, grâce à la rivière proche, favorise la maturité du cabernet franc, apportant équilibre entre fraîcheur et maturité aromatique. Au fil des siècles, Chinon a bâti une solide réputation pour ses vins fins, appréciés dès le Moyen Âge et plébiscités par Rabelais.

Pour accompagner la cuvée Angelliaume du Domaine S Falaises, privilégiez des accords avec des plats traditionnels de la région comme le filet de sandre au beurre rouge, le rillons ou le coq au vin de Chinon. Sa fraîcheur et sa souplesse la rendent idéale sur de la charcuterie, des fromages à pâte molle (comme le chèvre de Sainte-Maure) ou encore des grillades de volailles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et la finesse de son terroir tourangeau.