Avis Viniou
Le vin Chinon 2021 "Éclosion" est un vin rouge biologique provenant de la vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour sa capacité à produire des vins élégants et structurés. Le millésime 2021 a été marqué par un climat particulièrement frais et humide, nécessitant une grande attention lors de la vinification pour révéler le meilleur des raisins tout en respectant les pratiques biologiques. Le terroir de Chinon, constitué de sols caillouteux et d'argiles à silex, favorise la production de vins séduisants avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et de légères notes végétales.
La région viticole de la vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par le fleuve qui modère les variations de température. Cette région historique regorge de châteaux et de vignobles renommés, et est souvent surnommée "le jardin de la France". Les sols variés de La Touraine contribuent à la diversité des styles de vin produits, allant de blancs vivaces à des rouges plus charpentés.
Pour accompagner ce Chinon 2021, je recommande de l'associer à des mets qui sauront en révéler toute la finesse et l'élégance. Un choix idéal serait un plat régional tel qu’un magret de canard aux cerises ou un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes grillées ou rôties, notamment l'agneau ou le veau, se marient également très bien avec ce type de vin.
En termes de dégustation, il est préférable de servir ce Chinon à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet aux arômes de s'exhaler pleinement et aux tanins de s'assouplir, offrant une expérience gustative des plus agréables. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et révéler tous ses arômes.
