Avis Viniou
Le Domaine Chesseron nous offre avec sa Cuvée Alice 2020 un Chinon rouge élégant et séduisant. Composé exclusivement de Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son caractère. La Touraine, sous-appellation de la Vallée de la Loire, offre un terroir unique avec des sols principalement composés de tuffeau, de graviers et d'argile. Ces terres, baignées par un climat tempéré aux influences atlantiques, permettent au Cabernet Franc de développer des arômes subtils de fruits rouges, de violette et de poivron. Le millésime 2020 a connu des conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal, assurant ainsi une maturité parfaite des raisins.
La région de Chinon, ancrée dans l'histoire viticole française, est réputée pour ses vignobles qui produisent des vins à la fois charmeurs et structurés. Les sols riches et le microclimat particulier ont permis à cette région de se démarquer par sa qualité invariable au fil des années. Le domaine Chesseron n'échappe pas à la règle, proposant un vin qui respecte la tradition tout en apportant une touche de modernité.
Pour sublimer ce Chinon rouge, je recommande des accords avec des mets où la finesse du Cabernet Franc pourra s'exprimer pleinement. La Cuvée Alice accompagne harmonieusement les viandes rouges grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte aux échalotes. Pour un accord régional, optez pour un plat traditionnel comme le coq au vin de Chinon, où le vin utilisé pour la recette s’harmonisera idéalement avec celui servi à table.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s’ouvrir, offrant une expérience en bouche fruitée et légèrement épicée, avec une structure tannique équilibrée. Un léger carafage d'une heure peut également aider à libérer ses nuances aromatiques.
