Avis Viniou
Le Chinon blanc 2023 du Domaine Bernard Baudry est une belle expression de la richesse viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de La Touraine. Bien qu'une majorité des vins de Chinon soient rouges, ce blanc, probablement issu du cépage Chenin Blanc, offre une perspective unique avec sa classification en demi-sec. Ce millésime est le reflet d'une année où les conditions climatiques ont permis un développement optimal de la vigne, laissant espérer une belle concentration d'arômes fruités et floraux accompagnés d'une pointe de minéralité, typique des sols argilo-calcaires de la région.
Le terroir de Chinon, en bordure de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré de type océanique, avec des influences continentales plus marquées à mesure que l'on s'éloigne vers les terres. Les sols y sont variés, composés majoritairement de tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins une belle tension minérale. Historiquement, Chinon a toujours été un lieu de prédilection pour la culture de la vigne, avec une tradition remontant au temps des moines médiévaux.
Pour profiter au mieux de ce Chinon blanc demi-sec, il est idéal de l'associer à des plats qui souligneront son caractère légèrement sucré. Un mariage avec des plats asiatiques légèrement épicés comme un poulet au curry doux ou un porc à l'aigre-doux pourrait être parfait. Pour un accord plus traditionnel, envisagez un foie gras mi-cuit ou des fromages persillés tels qu'un Roquefort. Ce vin sera également délicieux avec des desserts peu sucrés comme une tarte Tatin.
Lors de la dégustation, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C pour permettre aux arômes subtils de s'exprimer pleinement. Veillez à le déguster jeune pour apprécier toute la fraîcheur et le fruité de ce millésime 2023.
