Avis Viniou
Le Chinon 2021 que vous avez ajouté à votre cave est un excellent représentant de la célèbre appellation de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, réputé pour ses notes fruitées et épicées. Le millésime 2021 a profité des conditions climatiques particulières de la région, avec un printemps frais et un été modérément chaud, permettant de récolter des raisins à maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Le terroir de Chinon, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère au vin une minéralité et une complexité aromatique unique. La vinification, généralement en cuves, vise à préserver la fraîcheur et le caractère typique du Cabernet Franc.
La région viticole de Chinon, ancrée dans l’histoire depuis plusieurs siècles, est située sur les rives de la Vienne, un affluent de la Loire. Le climat y est tempéré avec des influences océaniques, parfait pour la culture du Cabernet Franc. La richesse des sols et la diversité des expositions ajoutent à la complexité de ce vin.
Pour accorder ce Chinon 2021 avec des mets, pensez à des viandes blanches comme le poulet rôti ou le filet de porc aux herbes. Ce vin accompagnera aussi à merveille des plats régionaux tels que la tarte aux rillettes de Tours ou un crottin de Chavignol. Les tanins souples et l'acidité modérée du vin se marient bien avec des saveurs délicates et légèrement épicées.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et d'épices d’exprimer pleinement leur palette aromatique. Pensez à carafer le vin une heure avant de le déguster pour qu’il s’ouvre et révèle toute sa complexité.
