Avis Viniou
Le Domaine Grosbois, situé dans l'appellation Chinon, nous offre sa Cuvée Clôture 2019, un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc. Ce vin biodynamique exprime à merveille le terroir unique de la vallée de la Loire, avec des notes de fruits rouges mûrs et de légères touches de poivron vert, typiques de ce cépage. La vinification, bien que sans mention particulière ici, est souvent réalisée de manière traditionnelle dans ce domaine, visant à préserver la fraîcheur et la pureté variétale du Cabernet Franc tout en respectant les principes biodynamiques.
La région de Chinon, au cœur de la vallée de la Loire, est célèbre pour ses vins rouges fins et fruités. Le climat y est tempéré, influencé par l'Atlantique, offrant une douceur bénéfique à la maturation des raisins. La diversité des sols, principalement composé de sable, de gravier et de sous-sols calcaires, contribue à la complexité aromatique des vins. La région de la Loire est également connue pour son riche patrimoine historique, avec ses nombreux châteaux et ses paysages inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Pour mettre en valeur ce Chinon rouge, il est conseillé de l'associer avec des plats de viande tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, avec ses notes légèrement acidulées, accompagnent aussi très bien ce vin. Les plats de la région, comme le ragoût de vachette, sont également d'excellents compagnons.
Pour savourer pleinement la Cuvée Clôture, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer et s'épanouir, offrant ainsi une expérience gustative riche et harmonieuse.
