Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 du Château Angelllaume est un vin de la Vallée de la Loire, produit dans la sous-région de La Touraine, plus précisément dans l'appellation Chinon. Ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui lui confère une profondeur et une intensité particulières. Bien que la description ne mentionne pas directement le cépage, l'appellation Chinon est majoritairement dominée par le Cabernet Franc. Ce millésime 2021 bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), soulignant un engagement vers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité de terroirs et ses vins expressifs. Le climat y est tempéré avec une influence océanique, favorisant des étés modérés et des hivers doux. Les sols varient de limoneux-graveleux à argilo-calcaires, offrant une excellente composition pour la culture du Cabernet Franc, qui s’y épanouit. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les vins de Chinon sont particulièrement appréciés pour leur finesse et leur structure.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des accords mets-vins qui sauront sublimer son caractère. Des plats à base de volaille rôtie, un magret de canard ou un rôti de porc seraient des choix judicieux. Les fromages affinés de chèvre, typiques de la région, tels que le Crottin de Chavignol, s'accorderont également à merveille avec ce vin. Pour des saveurs locales, une poêlée de champignons de saison rehausserait parfaitement les arômes du vin.
En termes de dégustation, servez ce Chinon 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes délicats et sa structure équilibrée. Assurez-vous de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
