Avis Viniou
Le Château Coudray-Montpensier nous propose ici une Cuvée Gaudéamus 2020, un vin rouge issu de l’appellation Chinon, dans la sous-région de la Touraine, en vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette région. Le millésime 2020 a été marqué par un climat relativement équilibré, avec un bel ensoleillement assurant une belle maturation des raisins. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols argilo-calcaires et sableux, favorisant l'expression de la fraîcheur et de l’élégance dans les vins. Ce vin est vinifié de manière classique, mais sans certification bio, offrant ainsi un profil authentique et traditionnel aux amateurs de vins de la Loire.
La région de la Touraine est réputée pour ses paysages bucoliques et ses vignobles bordant la Loire. Elle bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, offrant des conditions idéales à la culture de la vigne. L'histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, avec une renommée qui s'est construite au fil des siècles grâce à ses vins rouges fins et équilibrés, appréciés pour leur structure et leur souplesse.
Pour ce Chinon, je recommande des accords avec des plats qui sauront sublimer sa finesse. Des viandes grillées, comme une pièce de bœuf ou un magret de canard, se marient à merveille. Les plats régionaux tels qu'une terrine de gibier ou un ragoût de sanglier sont également d'excellentes options. Pour les amateurs de fromages, un crottin de Chavignol affinera le mariage avec la complexité de ce vin rouge.
Concernant la dégustation, servez ce Chinon à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes de fruits rouges et d'épices. Pensez à le carafier une heure avant la dégustation si possible, afin de laisser les tannins s’ouvrir délicatement.
