Avis Viniou
Le Domaine des Bouquerries nous offre ici un Chinon de l'année 2020, typique des vins rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui est emblématique de l'appellation Chinon. Ce cépage, lorsqu'il est cultivé dans la région de La Touraine, donne des vins structurés, souvent avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de poivron et parfois des touches florales telles que la violette.
La région de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par l'océan Atlantique, ce qui permet une belle maturité du raisin tout en conservant une belle acidité. Les sols de la région de Chinon, essentiellement composés de tuffeau, de gravier et d'argile, apportent minéralité et complexité aux vins. Historiquement, cette région a su s'imposer grâce à ses terroirs exceptionnels et à son savoir-faire vinicole traditionnel.
Pour accompagner ce Chinon 2020, privilégiez des plats qui souligneront sa finesse et sa structure. Des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou encore un coq au vin trouvent un bel écho dans les arômes profonds du vin. Pour une touche régionale, vous pourriez envisager un ragoût de sanglier ou de chevreuil, souvent préparé en Touraine. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, se marient également très bien avec ce type de vin, équilibrant sa texture et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toutes les nuances et la richesse aromatique de ce vin délicat. Assurez-vous de le laisser s'aérer légèrement avant la dégustation, car cela permettra aux arômes de mieux s'exprimer.
