Avis Viniou
Le Chinon Blanc 2022 "Cuvée la Haute Borne" du Domaine Charles Pain est une perle rare dans l'univers des vins de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de chenin blanc, ce millésime déploie une robe pâle et lumineuse, scintillante dans le verre, et libère un bouquet d'une grande finesse avec des arômes de fleurs blanches, de poire et une subtile touche de miel. Typique des vins blancs de Chinon, il se distingue par sa fraîcheur exceptionnelle et une belle vivacité qui lui confèrent une grande élégance.
La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, se caractérise par son climat tempéré océanique, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique. Les sols sont variés, mêlant argilo-calcaires, sables et graviers qui apportent minéralité et structure au vin. Historiquement, la Touraine a toujours eu une superbe renommée pour ses vins délicats et harmonieux, apprécié depuis le Moyen Âge des cours royales de France.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon blanc s'accordera à merveille avec des fruits de mer comme des huîtres ou des crevettes grillées, qui mettront en exergue sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats plus riches, tels qu'un poulet à la crème ou un fromage de chèvre frais, révèleront sa rondeur et sa persistance en bouche. Il peut également accompagner les mets locaux tels que le sandre au beurre blanc, une spécialité de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Cela permettra d'accentuer sa vivacité tout en laissant s'exprimer toute la complexité aromatique de ce millésime prometteur. Buvez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute la fraîcheur de son fruit.
