Vins Chinon Fabrice Gasnier - Les 3 P'tits Bouts - 2021

La cuvée Les 3 P’tits Bouts 2021 du domaine Fabrice Gasnier est un Chinon rouge issu de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, et provient d’une parcelle minutieusement travaillée en agriculture biodynamique. Le millésime 2021 s’annonce frais et élégant, marqué par une vinification respectueuse du fruit, souvent réalisée avec des macérations douces et un élevage limité pour préserver la pureté du cépage. Les 3 P’tits Bouts exprime généralement une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, de violette, agrémentées d’une touche minérale propre au terroir chinonais, et d’élégantes nuances végétales rappelant le poivron doux ou la feuille de tomate.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, au cœur d’un microclimat tempéré et assez humide, bénéficiant de la protection des forêts environnantes. Son terroir, composé de tuffeau (une pierre calcaire typique de la Loire), de graviers et de sables, confère aux vins une structure souple, une grande fraîcheur et une finale empreinte de minéralité. L’histoire viticole de Chinon est riche, les vins rouges du secteur étant appréciés dès le Moyen Âge, et célébrés par Rabelais, natif de la région.

Les accords mets-vins pour cette cuvée privilégient la simplicité et l’authenticité. Servez-le sur une terrine de lapin, une volaille rôtie aux herbes, ou encore un boudin noir accompagné de pommes caramélisées. Les mets régionaux comme le rillon de Touraine ou le fromage de chèvre frais, type Sainte-Maure-de-Touraine, seront également de belles alliances, la vivacité du vin équilibre la richesse de ces plats.

Pour la dégustation, je recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une petite heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir doucement et de dévoiler toute la palette aromatique propre au Cabernet Franc de Chinon.