Le Chinon "Cuvée Les Mollières" 2021 du Château Bernard Baudry est un vin rouge issu du cépage Cabernet Franc, typique de cette région. Ce millésime nous provient de l'appellation Chinon AOC en Touraine, située dans la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et diversifiés. Le terroir de Chinon se compose de sols de graves et d’argile, apportant une belle minéralité et une complexité aux vins. La vinification de cette cuvée, certifiée biologique, est réalisée avec soin pour préserver au mieux l'expression du terroir et du cépage, même si aucune particularité spécifique n'est mentionnée ici.
La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, idéal pour favoriser la maturation lente et homogène des raisins. La diversité de ses sols, allant du calcaire au schiste en passant par les argiles, contribue également à produire des vins de caractères variés et souvent complexes. Historiquement, la Touraine, et notamment Chinon, a toujours eu une grande réputation pour ses vins rouges charnus et fruités.
Pour mettre en valeur ce Chinon, des plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée seraient des compagnons parfaits. Pour une association régionale, essayez-le avec un ragoût de chevreuil ou simplement un fromage Valençay affiné, qui s'accordera magnifiquement avec les notes fruitées et épicées de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement fraîche de 16-18°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant de le savourer afin de libérer ses arômes complexes de fruits rouges et ses subtils accents de poivron et d'épices, signature du Cabernet Franc.
