Avis Viniou
Le Chinon AOC Cuvée Clos de l'Écho 2014 du Château Couly est un vin rouge de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon, bien renommée pour ses vins issus principalement du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2014 offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, accompagnées de nuances végétales et épicées typiques du cépage. Son terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires, apporte une belle structure et une minéralité qui se traduit par une fraîcheur en bouche. La vinification soignée renforce le profil velouté et plein de ce vin, en respectant l’expression authentique du cépage et du climat particulier de la Touraine.
La région viticole de la Vallée de la Loire est marquée par un climat tempéré avec des influences à la fois océaniques et continentales, favorisant une maturation idéale du raisin. Depuis le Moyen Âge, cette région a été le berceau de nombreux vignobles prestigieux, et Chinon a acquis une réputation pour produire des vins élégants avec un excellent potentiel de vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon rouge se marie parfaitement avec des plats régionaux tels que le coq au vin ou des rillettes de Tours. Il accompagne également très bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte, ainsi que les fromages affinés tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour déguster ce Chinon dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l'avoir éventuellement carafé afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais il est également prêt à être savouré dès maintenant avec toute sa finesse aromatique.
