Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos de l'Écho 2011 du domaine Couly est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, particulièrement reconnu pour sa fraîcheur et son élégance. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage cabernet franc, qui s'exprime ici avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs, tels que la cerise et le cassis, accompagnés d'une pointe végétale et de légères notes épicées. Le millésime 2011 a bénéficié d'une météo plutôt clémente, permettant aux raisins de mûrir dans des conditions optimales, ce qui apporte une belle structure tannique.
La région de Chinon, située dans la sous-région de la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales qui permettent un cycle de croissance équilibré des vignes. Les sols variés, composés de calcaire tuffeau, d'argiles et de graviers, confèrent aux vins de la région des caractéristiques distinctes, alliant minéralité et complexité aromatique. Cette région viticole est riche d'histoire, abritant de nombreux châteaux et vignobles anciens qui perpétuent des traditions viticoles séculaires.
Pour accompagner ce Chinon rouge, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes. Il se marie à merveille avec un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou encore un gigot d'agneau rôti. Les fromages affinés, en particulier ceux de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure de Touraine, feront également un parfait compagnon de table.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'apprécier pleinement sa texture en bouche. Une aération préalable d'une heure peut également être bénéfique pour le laisser s’épanouir et dévoiler l'ensemble de ses nuances.
