Vins Chinon PA - Philippe ALLI--- - référence 101 - 1985

Avis Viniou

Le Chinon 1985 du château Philippe Allié est un vin rouge produit dans la réputée région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'appellation Chinon AOC. Ce vin, issu d’un millésime reconnu pour sa qualité, est sans doute élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage phare de cette appellation. La Cuvée référence 101 évoque une sélection rigoureuse, probablement orientée vers une expression authentique du terroir local. Sans mention de vinification particulière ou de certification biologique, il semble que ce vin repose sur les méthodes traditionnellement appliquées dans la région.

La région de Chinon, nichée au sein de la Touraine, est caractérisée par un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la culture du vignoble. Les sols y sont en majorité composés de tuffeau, calcaire tendre, qui confère aux vins une structure élégante et une minéralité distinctive. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, consolidant son prestige et son savoir-faire.

En matière d'accords mets et vins, ce Chinon 1985, basé sur le Cabernet Franc, avec ses notes de fruits rouges évoluant probablement vers des arômes plus tertiaires avec l’âge, s’accordera merveilleusement avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin de Chinon ou un boudin noir à la compotée de pommes. Ce type de vin accompagne également bien une daube de bœuf ou un plateau de fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, ce Chinon se savoure à une température idéale de 16-18°C. N'hésitez pas à le décanter une vingtaine de minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de se révéler pleinement après de nombreuses années en bouteille.