Vins Chinon Vignobles du Paradis - Evil Red - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Evil Red" 2021 des Vignobles du Paradis est un rouge de caractère, élaboré dans l'appellation Chinon AOC, située au cœur de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin entièrement sec se distingue par son intensité et sa profondeur, typiques des rouges de Chinon, souvent élaborés principalement à partir de Cabernet Franc, bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué ici. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne de pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, un atout de plus pour cet élixir.

La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et par les courants d'air continentaux. Le sous-sol de Chinon est marqué par le tuffeau, une roche calcaire qui confère aux vins une minéralité distincte et une élégance notable. Historiquement, cette région a été un centre de la culture du vin depuis l'époque médiévale, contribuant à la richesse viticole française.

Pour magnifier ce Chinon, pensez à l'accompagner de plats qui soulignent sa structure et sa fraîcheur. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau ou le bœuf, se marient parfaitement. En outre, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un chevreau rôti à l'ail et aux herbes de Provence s'avéreraient de délicieux compagnons de table. Pour rester dans les traditions locales, associez-le à un plat de rillettes de Tours ou aux fromages de chèvre emblématiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Enfin, afin d'apprécier pleinement les arômes et les qualités organoleptiques de ce Chinon, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela garantira que le vin exprime toute sa palette aromatique, alliant fruité et notes terreuses subtiles. Prévoyez de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'ouvrir et de livrer tout son potentiel sensoriel.