Vins Chinon Donjon du Rivau - 2018

Avis Viniou

Le vin en question est un Chinon AOC millésime 2018 issu du domaine du Donjon du Rivau, un nom qui évoque une histoire riche et un savoir-faire local. Ce vin rouge de la Vallée de la Loire est majoritairement élaboré à partir de cabernet franc, un cépage reconnu pour produire des vins élégants avec une belle complexité aromatique. En 2018, le millésime a bénéficié d'une météo particulièrement clémente, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle dans cette région met en valeur l'expression du terroir, souvent caractérisé par des sols calcaires et argilo-siliceux, conférant aux vins un nez de fruits rouges et noirs avec des notes subtiles de poivron et d'épices.

La région viticole de la Touraine, et plus précisément l'appellation Chinon, se distingue par son climat océanique tempéré qui permet une maturité lente et progressive des grappes. L'histoire de Chinon est indissociable de celle des vignobles français, avec des origines qui remontent au Moyen Âge. Les sols variés, allant du calcaire au silex, permettent une diversité de styles, bien que le cabernet franc y règne en maître.

Pour accompagner ce Chinon rouge 2018, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa structure tannique. Des plats régionaux tels que les rillauds de Touraine, le faisan à la ligérienne ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine sont d'excellentes options. Sa fraîcheur permettra également de couper à travers les saveurs riches d'un coq au vin ou d'un magret de canard rôti.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 16-18°C. Cette température révèlera l'élégance du cabernet franc tout en assurant une belle ouverture des arômes et des tanins, garantissant un plaisir gustatif personnalisé et mémorable.