Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie offre avec sa cuvée "Le Temps des Cerises" un joli voyage dans le temps et l'espace, au cœur de l'appellation Chinon AOC, située en Touraine, dans la région de la Loire. Ce vin rouge de 2024 est élaboré principalement avec le cépage emblématique local, le Cabernet Franc. La cuvée "Le Temps des Cerises" met en avant toute la fraîcheur et le fruité caractéristiques de ce cépage, qui évoque souvent des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et une pointe épicée. Le millésime 2024, encore jeune, promet une belle vivacité et une complexité qui s'épanouiront avec le temps.
La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré avec une influence océanique notable, qui permet une maturation lente et précise des raisins. Le sol de Chinon est principalement constitué de calcaire et de tuffeau, une pierre typique de la vallée qui contribue à l'élégance et la finesse des vins produits sur ces terres. L’histoire viticole de Chinon est riche et ancienne, influencée par des siècles de tradition et de savoir-faire.
Pour sublimer cette cuvée, on pourra envisager des accords mets-vins avec des plats traditionnels et locaux tels qu'un rôti de porc au pruneaux, accompagné d'une poêlée de légumes de saison, ou un fromage de chèvre affiné tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine. La fraîcheur et l'acidité du vin se marieront également à merveille avec des plats plus rustiques comme un cassoulet ou un canard confit.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler tous les arômes délicats et la structure élégante du Cabernet Franc, tout en savourant l'éclat de ce jeune millésime.
