Avis Viniou
Le Domaine La Noblaie, situé dans l'appellation Chinon AOC, nous présente ici une sublime Cuvée Pierre de Tuf de 2020, un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions de maturation optimales qui ont permis un développement gustatif particuliÚrement équilibré. Le terroir de La Touraine, et plus précisément de Chinon, est unique par ses sols argilo-calcaires et parfois sableux, qui confÚrent aux vins une structure élégante et une belle complexité aromatique. La vinification sur lies fines y est souvent pratiquée, renforçant l'expression aromatique des fruits rouges et des épices tout en maintenant une texture souple et soyeuse.
La région viticole de la Vallée de la Loire, et notamment Chinon, est célÚbre pour ses vins frais et fruités. Le climat tempéré est influencé par le fleuve, ce qui offre une belle amplitude thermique favorable à la maturation du raisin. Les étés doux et les automnes allongés permettent de produire des vins avec une grande finesse aromatique et une bonne acidité, soulignant leur potentiel de garde.
Pour ce Chinon rouge 2020, envisagez un accord avec des plats élégants et savoureux. Il s'accordera magnifiquement avec un magret de canard aux épices, un gigot d'agneau rÎti aux herbes de Provence, ou des rillettes de Tours, un mets local. Les saveurs de fruits rouges et la subtile structure tannique du vin rehausseront aussi un plateau de fromages affinés comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol.
Pour profiter pleinement des arÎmes délicats de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra de préserver la fraßcheur du fruit tout en libérant toute la complexité de ses notes épicées et minérales. Une légÚre aération en carafe d'une demi-heure à une heure avant le service pourra aussi magnifier ses arÎmes.
