Vins Chinon Clos des Capucins - Perfectly Drinkable - Fiona Beeston's - 2020

Avis Viniou

Le Clos des Capucins 2020 de l'appellation Chinon AOC est un vin rouge emblématique de la région de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, réputé pour son caractère à la fois robuste et élégant. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité des raisins, grâce à des conditions climatiques équilibrées avec suffisamment de chaleur et de précipitations pour garantir un bon développement aromatique. La vinification minutieuse de cette cuvée souligne la fraîcheur et la finesse qui sont typiques des vins de Chinon, alliant des tannins soyeux à une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges, de poivre et une subtile minéralité.

La Vallée de la Loire est connue pour ses paysages pittoresques et ses châteaux historiques, mais aussi pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat tempéré de la région, avec l'influence de l'Atlantique, favorise la production de vins élégants et expressifs. Le sol de Chinon est particulièrement varié, composé de graviers, de sable et de tuffeau, conférant aux vins une structure unique et une grande capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce Chinon 2020, optez pour des plats qui mettent en valeur son caractère affirmé tout en respectant sa finesse. Des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet mignon de porc ou un canard aux cerises, s'accorderont parfaitement. Les plats régionaux tels qu'un chèvre frais de la région ou une galette de sarrasin au jambon et fromage de chèvre feront également un excellent mariage.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température de 16-18°C. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et de conserver l'équilibre entre fruité et acidité. Une aération d'une heure peut également être bénéfique afin de déployer toutes les nuances de ce beau millésime.