Vins Chinon Domaine Des Bernard - Pallus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Bernard, situé au cœur de l'appellation Chinon AOC dans la région viticole de la Touraine, nous offre ici sa Cuvée Pallus de 2022, un vin rouge sec emblématique du style de cette région. Majoritairement composé de Cabernet Franc, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son fruité éclatant. La vinification, bien qu'empreinte de simplicité, traduit un savoir-faire qui respecte la tradition tout en laissant s’exprimer pleinement le terroir.

La vallée de la Loire, connue pour ses vins d'une grande diversité, bénéficie d'un climat tempéré, également influencé par des variations microclimatiques du fait de la proximité de la Loire. Ce climat permet une maturation optimale des raisins, conférant aux vins une belle vivacité. Le sol de la région, essentiellement composé de tuffeau, calcaire et sableux, imprime une belle minéralité à ces vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, mais c'est à partir du Moyen Âge que la réputation de Chinon commence à s’établir.

Pour accompagner cette Cuvée Pallus, on privilégiera des plats qui sauront souligner son caractère fruité et ses tanins soyeux sans l'écraser. Les plats de viande rouge comme un magret de canard aux cerises ou des côtes d'agneau grillées formeront un mariage harmonieux. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure de Touraine soulignera admirablement la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de poivron qui caractérisent le Cabernet Franc de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de s'aérer légèrement.