Vins Chinon Domaine La Noblaie - La Part des Anges - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Noblaie nous offre ici un Chinon AOC 2021 issu de sa cuvée "La Part des Anges". Ce vin rouge de la Vallée de la Loire est principalement produit à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, mais globalement propices, avec un été doux permettant une maturation optimale des raisins. Riche en caractère, ce vin se distingue par sa structure élégante et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, fruits d'une vinification soignée mettant en valeur la pureté du fruit et les spécificités du terroir.

La région viticole de Chinon, dans la Touraine, est renommée pour ses sols de tuffeau, de craie et d'argile qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Le climat tempéré, influencé par la Loire, permet une belle expression des cépages, en particulier le Cabernet Franc. L'histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, assurant ainsi une tradition et un savoir-faire qui transparaissent dans chaque bouteille.

Pour profiter pleinement de ce vin, je recommande des accords mets-vins qui souligneront sa finesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons s'accorderont parfaitement avec les notes fruitées et légèrement épicées de ce Chinon. Pour des options végétariennes, pensez à une salade de lentilles au chèvre ou des champignons farcis, qui sauront exalter le caractère élégant du vin. Les plats régionaux comme le gougère ou les rillettes de Tours feront également merveille en accord avec ce milieu de bouche soyeux.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon AOC à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Une aération préalable d'une trentaine de minutes peut également être bénéfique pour révéler toutes ses subtilités.