Vins Chinon Domaine Héricault - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Héricault propose une magnifique cuvée Vieilles Vignes 2019, un rouge de l'appellation Chinon AOC, située dans la sous-région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, qui est traditionnel pour la région. Les vignes âgées qui composent cette cuvée apportent profondeur et complexité au vin, la vinification attentive révèle des arômes élégants de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et végétales.

La Vallée de la Loire, et plus précisément le Chinon, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, où les étés sont chauds et les hivers doux. Les sols de Chinon sont variés, alternant entre argilo-calcaires, graviers, et sables, apportant une riche diversité d'expression aux vins. Historiquement, Chinon a toujours été réputé pour ses vins rouges charmeurs et souples, appréciés pour leur fraîcheur et leur finesse.

Pour sublimer la cuvée Vieilles Vignes, nous recommandons de l'accompagner de mets qui reflètent bien ses arômes et sa structure. Des plats comme un magret de canard rôti, une poêlée de champignons sauvages, ou encore un coq au vin souligneront à merveille ses caractéristiques. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une ratatouille ou un tian de légumes fera aussi un bel accord. Si vous désirez explorer des accords régionaux, une terrine de rillettes de Tours ou une andouillette de Jargeau seront des choix particulièrement judicieux.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce Chinon, il est préférable de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le s'ouvrir légèrement en carafe durant une à deux heures avant le service, afin que ses arômes se développent pleinement et révèlent toute la richesse de cette cuvée unique.