Vins Chinon Ackerman - Secret des Vignes - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Secret des Vignes 2013 du Château Ackerman est un vin rouge à découvrir. Produit dans l'appellation Chinon AOC, ce vin est issu principalement du cépage Cabernet Franc, qui est typique de cette région. 2013 a été une année marquée par des conditions climatiques relativement fraîches, conférant au vin une belle acidité et une complexité aromatique intéressante. Le terroir de Chinon, essentiellement composé de tuffeau, d'argiles et de graviers, offre un terrain parfait pour ce cépage, lui permettant de s'exprimer pleinement, avec des notes classiques de fruits rouges, de poivron et parfois de réglisse.

La région viticole de la Vallée de la Loire, et plus spécifiquement La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec une légère influence atlantique. Ces conditions assurent une maturation lente et homogène des raisins, permettant une expression élégante des vins. La Loire est une région historique avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, influencée par la proximité de la cour royale qui y a prospéré.

Pour sublimer cette Cuvée Secret des Vignes, les mets doivent accompagner la finesse du vin sans l'écraser. Un magret de canard rôti ou un filet mignon de porc aux cèpes souligneront parfaitement sa structure et ses saveurs. Des plats régionaux comme le "fromage de chèvre" crottin de Chavignol peuvent également créer des accords harmonieux, grâce à la fraîcheur typique du Cabernet Franc.

Lors de la dégustation, ce vin s'apprécie idéalement à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'exhaler ses arômes subtils tout en préservant son équilibre en bouche. Il devrait être aéré légèrement avant de le servir, permettant ainsi aux notes aromatiques de se déployer gracieusement.