Vins Chinon Domaine Roncée - vieilles vigne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roncée nous offre un Chinon AOC 2021, un vin rouge issu de la prestigieuse région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. La cuvée "vieilles vignes" est principalement élaborée à partir de Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation. Les vignes anciennes utilisées pour cette cuvée transmettent au vin une concentration et une profondeur singulières. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide, a permis de produire des vins avec une belle acidité et une remarquable finesse. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et sablonneux, confère à ce vin des arômes de fruits rouges, de violette et de poivron, typiques des beaux Cabernet Francs de la Loire.

La Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité viticole et son patrimoine historique. La région de Chinon, en particulier, bénéficie d'un climat tempéré océanique qui permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant ainsi la fraîcheur et l'élégance des vins. Les vignobles de Chinon, mentionnés dans des écrits remontant au Moyen Âge, ont toujours eu une place de choix dans le paysage viticole français.

Pour sublimer ce Chinon vieilles vignes, vous pourriez l'associer avec des mets qui mettront en valeur son caractère fruité et sa structure tannique. Un magret de canard aux fruits rouges ou encore un filet de bœuf aux échalotes accompagneraient à merveille ce vin. Les plats régionaux comme le ragoût de chevreau ou le pâté de rillettes, spécialités de la Loire, se marieraient également harmonieusement avec ce Chinon.

Il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, afin de permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour l’aérer et lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes.