Vins Chinon Domaine La Roche Honneur - Rubis - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Honneur propose avec sa Cuvée Rubis 2022 un Chinon AOC rouge, issu de la région de La Touraine dans la Vallée de la Loire. La vallée est réputée pour ses vins élégants produits à partir de cépages tels que le cabernet franc, qui est le principal cépage de Chinon. Ce millésime 2022, certifié biologique, promet une belle expression du terroir avec des notes fruitées et florales caractéristiques. La vinification en bio signifie que les raisins sont cultivés sans pesticides de synthèse, ce qui reflète un respect de l'environnement et souvent une authenticité accrue dans le vin. La région de La Touraine est connue pour ses sols variés composés d'argiles et de calcaires, qui contribuent à la complexité des vins. Le climat tempéré de cette région, influencé par l'Atlantique, est idéal pour la maturation progressive des raisins, permettant d'obtenir une belle concentration aromatique.

Pour accompagner ce Chinon rouge, pensez à des plats classiques de la cuisine française qui mettront en valeur sa richesse et son caractère. Un magret de canard rôti ou une côte de bœuf grillée se marieraient parfaitement avec les tannins souples et les arômes de fruits rouges et noirs du vin. Pour une touche locale, essayez des rillettes de Tours ou un plat de gibier de la région. Un plateau de fromages affinés, avec un crottin de Chavignol, pourrait aussi s'avérer être un excellent choix.

Lors de la dégustation, servez ce Chinon Cuvée Rubis à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier sa fraicheur et sa structure. Veillez à l'aérer légèrement avant de le déguster, quelques minutes suffiront pour permettre à ses arômes de s'exprimer davantage. Ce vin promet une belle découverte gustative, reflétant le savoir-faire du Domaine La Roche Honneur et la richesse de son terroir.