Vins Chinon Domaine Angelliaume - Les Coteaux - Cuvée Saint Vincent - 2023

Avis Viniou

Le Chinon rouge 2023 du Domaine Angelliaume, issu des cuvées Les Coteaux et Saint Vincent, se distingue par la pureté de son cépage emblématique : le cabernet franc. Vinifié avec savoir-faire, ce vin sec met en valeur l’expression du terroir ligérien, avec une attention portée à la fraîcheur du millésime et à la typicité de l’appellation Chinon AOC. Ce 2023 révèle en général une robe rubis éclatante, un nez parfumé sur les fruits rouges croquants, la violette et quelques notes légèrement poivrées. En bouche, la trame tannique demeure souple, déployant fraîcheur et équilibre, avec une intensité fruitée qui charme dès la première gorgée.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, mariant douceur océane et douceurs continentales qui favorisent une maturation optimale du cabernet franc. Les coteaux argilo-calcaires et les terrasses graveleuses confèrent aux vins de Chinon leur finesse, leur structure et cette fameuse fraîcheur qui en fait leur renommée. Dès le Moyen Âge, la ville de Chinon fut un haut lieu du vignoble ligérien, portée par l’Histoire mais aussi par la prédilection d’écrivains comme Rabelais, originaire de la région.

Pour sublimer la gourmandise et la vivacité de ce Chinon 2023, privilégiez des mets d’inspiration régionale tels qu’un pavé de sandre au beurre blanc ou, pour les amateurs de viande, une joue de porc confite. Les charcuteries fines de Touraine, un chèvre cendré ou même un magret de canard grillé accompagneront aussi merveilleusement ce vin. Si vous cherchez l’accord parfait, testez-le avec un plat végétarien aux champignons ou une tarte fine aux légumes rôtis et herbes fraîches.

Vous apprécierez toute la subtilité de cette cuvée aux alentours de 15-16°C. Carafé une demi-heure avant le service, elle exprimera pleinement son fruit et sa fraîcheur. À déguster dès à présent sur la jeunesse ou à garder quelques années pour un plaisir plus patiné.