Vins Chinon Dumnacus Vignerons - Collection Traditions - 2023

Avis Viniou

La cuvée Collection Traditions 2023 du Château Dumnacus Vignerons est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, l’une des plus réputées de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, qui exprime ici toute sa typicité. Les vendanges de 2023, marquées par un été chaud suivi de précipitations ponctuelles, ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant à la fois fraîcheur, fruité et structure. La vinification traditionnelle vise à sublimer le caractère aromatique du cépage, sans pour autant masquer sa finesse, grâce à des extractions douces et un élevage souvent en cuve pour privilégier la pureté du fruit.

Le Chinon s’ancre profondément dans la riche histoire viticole de la vallée de la Loire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette région profite d’un climat tempéré, parfois influencé par l’océan, propice à la maturation lente du cabernet franc. À Chinon, les sols sont variés, mêlant tuffeau, argile et graviers, conférant des expressions différentes selon les parcelles. Les sols sableux et graveleux donnent des vins plutôt souples et fruités, tandis que la présence de tuffeau apporte une belle minéralité et un potentiel de garde. Depuis le Moyen Âge, le vin de Chinon est apprécié des amateurs et des grands de ce monde, notamment grâce à Rabelais, natif de la région.

Pour accompagner la cuvée Collection Traditions 2023, tournez-vous vers des plats mettant en valeur la fraîcheur et la légèreté de ce vin. Il se mariera harmonieusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, mais aussi des rillons ou du fromage de chèvre affiné, spécialités tourangelles. Pour une note végétarienne, une tarte aux champignons ou une poêlée de légumes de saison viendront révéler la finesse aromatique du cabernet franc.

Je vous recommande de servir ce Chinon à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges croquants et de subtils accents épicés. Ce vin pourra également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.